哈密大枣，凭仗其个大、皮薄、核小、肉厚、色彩好、含糖量高级特色，一贯有“天然维生素丸”的美誉。但这种红枣宗族中的“果中宠儿”为何如此备受赞誉？

山东农业大学果蔬加工团队张仁堂课题组，在他们的最新研讨中破解了哈密大枣“养分爆棚”的暗码。

他们的作用近来在线发表于w66lilai利来多糖范畴世界闻名学术期刊《碳水化合物》（Carbohydrate Polymers）上，触及哈密大枣多糖结构特性与抗氧化活性比较。该研讨具体解析了哈密大枣一种中性多糖和三种酸性多糖的结构特性、抗氧化活性，研讨了其构效联系。

据悉，团队初次从哈密大枣中别离得到4个纯化多糖。其间，酸性多糖（HJP-2）体外抗氧化才能最强；中性多糖(HJP-1a)的分子量和半乳糖醛酸含量均低于其他3种酸性多糖，对甲硝唑损害斑马鱼胚胎的维护作用最好。

此前，国内外对哈密大枣多糖的提取、别离纯化以及功用活性研讨没有见报导。而此次多糖研讨获得的开展，有望为红枣中功用因子的提取制备与使用开发供给有价值的参阅。

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